Restaurant De Bottermarck - Kampen

Maria

Klein sfeervol restaurant waar je nog echt gezien wordt. Ze doen net dat stapje extra voor je. Het eten is heerlijk en de opmaak 'instagram'-waardig! We hebben genoten van het Valentijnsmenu!

Sabine V. D. A.

Heerlijk avondje uit bij de Bottermarck. We hebben genoten van een 3 gangen diner van hoge kwaliteit en zeer origineel vorm gegeven dessert. Ook heel prettige gastheer en gastvrouw. Hier begrijpt men zeer goed wat service is. Wij komen graag een keer terug

Lizette D. J.

Super ontvangst, jassen werden aangenomen. Persoonlijke bediening, heerlijke wijnen, het eten was goddelijk. Prachtige kerst versiering, mooie rustige sfeer. Alles perfect verzorgd, schone glazen. Maar vooral de smaak sensaties en presentatie van hoofdgerecht en dessert waren subliem. Een dikke aanrader! Wij komen terug♥️.

Eric B.

Omdat de eigenaar niet reageert op mijn verslag.

Dit is de brief die ik de eigenaar van de Bottermarck heb gestuurd.
Voor de lezer nog wat toevoegingen.

Beste Etienne,

Ik heb nagedacht om een recensie te schrijven over ons diner van zaterdag jl.
Maar ik schrijf jou (eerst) wat mij opviel.

Om te beginnen,

Geen amuse, is altijd een aardige attentie en hoeft niet veel te kosten.
Vorige keer wel gekregen.

Voorgerecht ganzelever prima gebakken, pate was heerlijk.
Bijlagen pasten er totaal niet bij, zoete citroen madelaine en brioche en een mierzoete chutney van appel (vijgen?)

Tournedos zeen erin, had niet gemogen,
Jij vertelde dat had niet zo gemogen
geen excuses gekregen oid.

Ik had besteld
Tarbotfilet,
zilte groenten , schuim van citroengras en Kaviaar
Ik krijg
Tarbot met asperges, bloemkool, broccoli, knolselderij en een aardappelgarnituur.
Tarbotfilet, ik schat zo’n 75 gram.
De vis was veel te lang en te hard gebakken,
dus zeer droog, ik herkende hier geen tarbot in.
Ik dacht dat er kaviaar op de vis lag,maar het was verbrande vis.
De asperges waren smakeloos.
De saus was waarschijnlijk een beurre blanc ook van matige kwaliteit

Hoofdgerecht niet warm.

Bord was zwart aan de onderkant, toen er afgeruimd een grote zwarte kring op tafel.

Asperges snijden met vismes lukt niet, dus gevraagd om een “normaal” mes.

Nagerecht niet zoet genoeg
Dit was de huisgemaakte Granny Smith van appelbavaroise, groene chocolade
Prachtig mooi nagerecht, maar;
Een dessert hoort een licht zoete beleving te zijn.

Dan nog even terug over de klacht van de tournedos,
jij zegt dat maak ik wel goed bij de koffie ,
staat er tot mijn verbazing de koffie en thee (en de bonbons
later gecrediteerd) gewoon op rekening

Toen mijn vrouw ging betalen en zij aangaf dat zij ook een dinerbon had,
zei je; dat had ik wel verwacht (hoezo)

Toen wij de vorige keer de rekening gingen betalen,
ook met een dinerbon erbij,
zei je vrouw: wat leuk dat jullie hier komen eten en betalen met een dinerbon.

En wat mij opviel, is dat er geen prijzen op de rechterkant van de menukaart staan….
Kan op zijn minst voor verwarring zorgen.

En ook zag ik,
De ventilatie roosters in het plafond zijn vervuild,
niet echt een mooi gezicht.

Toen het hoofdgerecht van mijn vrouw werd gepresenteerd,
vertelde de eigenaar het volgende:
De tournedos wordt uit het mooiste stukje van de chateaubriand de ossenhaas
gesneden ( dat klopt ik heb nl zelf ook in een slagerij gewerkt)
Na enkele stukjes van het vlees gesneden te hebben stuitte mijn vrouw op diverse zenen….
In een tournedos mogen nooit zenen zitten, deze “tournedos” was dus duidelijk niet van de chateaubriand gesneden, maar van een incourant deel van de ossenhaas.

Tevens vind ik het bijzonder triest dat je ondanks een klacht de koffie en thee zelf moet betalen.
Dit getuigt niet van klantvriendelijkheid.

Het is erg jammer dat onze herinnering van ons vorige bezoek aan de Bottermarck
zo’n contrast is met ons laatste bezoek.
Het niveau is van het een sterrenrestaurant naar een zeer bedenkelijk restaurant gezakt, echt zonde.

Van de gepassioneerde / gedreven restaurateur van 2 jaar geleden herkende ik die niet meer terug.

2 jaar geleden hebben wij uitermate goed gegeten, gewoon sterren niveau.
Zie ook mijn review van toen.

Dit wilde ik even kwijt Etienne,
het is niet mijn gewoonte om zo in de pen te klimmen.
Maar wij waren echt teleurgesteld, wij hadden ons er zeer op verheugd
om weer in jullie restaurant te eten.
Het was nl. ook ons 40 jarig jubileum.

Ik weet hoe moeilijk het is om de kwaliteit te bewaken,
ik heb zoals ik je had geschreven ruime ervaring in de keuken.
In diverse restaurants met Michelin sterren gewerkt, hotels en restaurants,
waarvan ruim 30 jaar als leidinggevende.

Ik hoor graag een reactie.

Met culinaire groet,
Eric.

bert W.

Best bewaarde geheim van de regio! Kwaliteit zoals je dat bij bv een tante Koosje zou tegenkomen, en meer…Absolute aanrader! Wij hebben een romantisch diner met zijn tweeën gehad, en de chef heeft supergoede adviezen en verassingen gepresenteerd. Dappere smaakcombinaties, goede wijnen en mooie presentaties. Zou ons niet verbazen als deze een ster zou krijgen binnenkort! Veel
Plezier!

Rob Z.

Wij hebben voortreffelijk gegeten. We hadden een viergangen menu met vooraf heerlijk brood met lekkere sausjes. Het voorgerecht was een heerlijke tartaar van zalm, tonijn, chalot en zeewier met bovenop een stukje paling.
We hadden twee vleesgerechten. De eerste waren voortreffelijke stukjes reerug, fantasievol gepresenteerd. De tweede was kalfswang, langdurig onder kooktemperatuur verhit. Heerlijk! Het toetje was een chocoladepotje gevuld met twee soorten pudding. We namen kleine porties wijn omdat we nog moesten rijden. De vier wijnen die we kregen waren met zorg uitgekozen en in één woord voortreffelijk. Ook de bediening was prettig en vakkundig. Wij weten zeker dat we graag nog eens teruggaan naar dit restaurant!

Annemieke V. A.

Eten was zeer smaakvol. De akoestiek is zeer goed waardoor je ondanks de drukte goed met elkaar kunt praten. Sfeer is prima. Echt een leuke en smaakvolle tent om te gaan eten

Marjolein B.

Kwaliteit van het eten is goed. Vlekken in het tafellaken niet echt netjes. €8,95 betalen voor een fles kraanwater hebben we nog nooit eerder meegemaakt, en ipv €5,95 (wat op de kaart staat) €7,50 betalen voor 1 wijntje omdat de kaart verouderd is vonden wij nogal een fors verschil. Al met al viel het ons tegen.